Білім беру ұйымдарында тағамнан уланудың алдын алу
Білім беру ұйымдарында (мектептер мен балабақшаларда) тағамнан уланудың алдын алу — балалардың денсаулығын сақтауға бағытталған маңызды санитарлық-эпидемиологиялық шаралар кешені. Негізгі мақсат — қауіпсіз, сапалы және дұрыс ұйымдастырылған тамақтануды қамтамасыз ету.
Тағамнан уланудың негізгі себептері
- өнімдерді дұрыс сақтамау
- мерзімі өткен немесе сапасыз шикізатты қолдану
- қызметкерлердің жеке гигиена талаптарын сақтамауы
- тағамды жеткіліксіз термиялық өңдеу
- ас блогындағы санитарлық режимнің бұзылуы
- шикі және дайын өнімдердің бірге сақталуы
Қызметкерлердің жеке гигиенасы
- міндетті медициналық тексеруден өту
- санитариялық кітапшаның болуы
- қолды сабынмен жиі жуу
- арнайы жұмыс киімін (халат, бас киім, қолғап) пайдалану
- жұқпалы ауру белгілері бар қызметкерлерді жұмысқа жібермеу
Өнімдердің қауіпсіздігін бақылау
- тек сенімді жеткізушілерден өнім алу
- өнімнің жарамдылық мерзімін тексеру
- сақтау температуралық режимін сақтау
- шикі және дайын өнімдерді бөлек сақтау
- өнім сапасына күнделікті бақылау жүргізу
Тағам дайындау талаптары
- өнімдерді жеткілікті термиялық өңдеу
- тағам дайындау технологиясын сақтау
- таза құрал-жабдықтарды пайдалану
- дайын тағамды қайта-қайта қыздыруға жол бермеу
- тағамды қажетті мөлшерде ғана дайындау
Ас блогындағы санитарлық режим
- күнделікті ылғалды тазалау және дезинфекция жүргізу
- жабдықтар мен беттерді тұрақты өңдеу
- ыдыс-аяқтың тазалығын бақылау
- жалпы тазалау кестесін сақтау
Бақылау және мониторинг
- өндірістік бақылау жүргізу
- температуралық және бракераж журналдарын толтыру
- санитариялық қызметтің тексерістері
- қызметкерлерді тағам қауіпсіздігі бойынша оқыту
Қорытынды
Білім беру ұйымдарында тағамнан уланудың алдын алу — санитарлық талаптарды қатаң сақтау, дұрыс ұйымдастырылған жұмыс және жүйелі бақылауға негізделген кешенді процесс. Бұл балалардың денсаулығы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етудің басты шарты.
Алматы қаласы
Наурызбай ауданының санитариялық-эпидемиологиялық бақылау басқармасының басшысы В.Конеева.
Алматы қаласы
Наурызбай ауданының санитариялық-эпидемиологиялық бақылау басқармасының
бас маманы А. Данышпанова.